天津市示范菜市場建設標準
從天津市商務委獲悉，天津市近日出臺《天津市示范菜市場建設管理規(guī)范》，規(guī)定了天津市示范菜市場在建筑裝修、場內環(huán)境、配套設施、商品管理及服務管理等方面應當達到的標準，以推動全市菜市場建設管理和服務工作上新水平。
《規(guī)范》提出，示范菜市場是指符合《天津市菜市場管理辦法》和《天津市菜市場建設標準》規(guī)定，硬件設施先進，配套功能齊備，管理制度健全，運營管理規(guī)范，在全市菜市場建設和管理方面可起到引領示范作用的菜市場?！兑?guī)范》要求建立健全進貨查驗、索證索票、購銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度，絕不讓不安全、不衛(wèi)生的產品進入市場，保障群眾食品安全。并嚴格執(zhí)行市場準入制度，擴大引進品牌主副食品進場經營，及時受理解決顧客投訴，保護消費者權益等。
一、在建筑要求方面,《天津市示范菜市場建設管理規(guī)范》明確規(guī)定，現有菜市場改造提升為示范菜市場的，建筑面積應不少于1000平方米，新建示范菜市場建筑面積應不少于1500平方米。示范菜市場應采取全封閉固定建筑模式，符合國家建筑、安全、消防等要求。單體建筑的層高不小于6米，非單體建筑的層高不小于10米。場內主通道寬度不小于3米，購物通道寬度不小于2.5米，出口不少于2個。應設置公廁，周邊應合理設置車輛停放場地。
二、在場內環(huán)境方面，要求環(huán)境通透明亮、光線舒適，通道寬敞、公共設施齊全，標識明確，出入口設置宣傳欄、公示欄。實行分行劃市，分區(qū)布局，其中水產、肉類、清真食品應與其他經營區(qū)域保持適當距離。
三、在商品管理方面,《天津市示范菜市場建設管理規(guī)范》做出嚴格規(guī)定，以保障市民食品安全?！兑?guī)范》要求進貨索證，建立食品經營戶索證索票、進貨查驗臺賬，建立電子管理檔案，生豬鮮肉類必須來自天津市及外埠生豬定點屠宰廠，并附有與貨物相符的檢疫檢驗合格證明，未實行定點的鮮牛、羊肉等，必須經檢驗合格后方可上市銷售。市場應配備農產品農藥殘留檢測設備和檢測人員，定時對入市蔬菜、水果的有機磷類氨基甲酸酯類農藥殘留含量進行抽樣監(jiān)測，發(fā)現問題及時移交有關部門行政管理處理。不合格商品清退，場內經營的商品出現有毒、有害、過期、變質等質量衛(wèi)生問題時，應及時下架封存，并報有關行政管理部門處理。
四、在貨物擺放方面要求，蔬菜上柜銷售前應加工整理，排列整齊，分類陳列，鮮肉經營鼓勵設品牌銷售區(qū)，所售肉品與品牌相符，確保品牌可追溯。冰鮮水產品柜臺應配置保鮮冷柜，水發(fā)水產品和需清水暫養(yǎng)的貝類應放在專門的容器中陳列銷售。
五、在配套服務功能設施方面，《天津市示范菜市場建設管理規(guī)范》規(guī)定，安全監(jiān)控報警設施設計要符合國家相關規(guī)定和行業(yè)標準，可全方位實施24小時市場電子監(jiān)控，覆蓋率達到100%，信息保存10天以上。要設有電子屏幕，可公示市場交易信息、商品信息、價格信息和市場各項承諾服務措施，設有商戶、重點商品檔案錄入和交易信息查詢等設備，建立計算機管理系統，具有商戶、商品檔案管理和交易信息統計、報送、查詢等功能。
六、在衛(wèi)生方面，要求符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，配置專用清潔工具，包括地面清潔車等。設有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，鮮肉類、水產品、熟食類加工所用操作臺、切割用具及盛器均應每天進行嚴格清洗、消毒。加工人員上崗時應穿白大褂，戴白帽、白口罩操作，操作前應在消毒水盆中清洗雙手，收錢和找錢應使用專用盛盤和夾具，不得直接接觸錢幣。計量設備方面，實現經營戶計價秤統一配置、統一管理、定期檢查和定期輪換制度，市場出入口設置公平秤。
文章轉自http://www.mofcom.gov.cn/aarticle/resume/n/201301/20130108512273.html